Cupcake Coco

Ingrédients

• Cupcake :
• 2 tasses de farine
• 2 tasses de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 3/4 tasse poudre de cacao (j'ai utilisé Hershey foncé spécial)
• 1 1/2 cuillères à café de poudre à pâte
• 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 4 œufs
• 1 cuillère à soupe de vanille
• 1 tasse de babeurre
• 1/2 tasse (1 bâton) de beurre salé, fondu
• Crème au beurre :
• 2 bâtons de beurre salé, légèrement ramolli
• 1/4 tasse de crème épaisse
• Sucre en poudre 4 tasses
• 2 cuillères à café d'extrait d'amande pur
• Ganache :
• 1/2 tasse de chocolat haché grossièrement
• 1/2 tasse de crème épaisse
• 2 tasses noix de coco râpée, pour garnir

Instructions

1. Préchauffer le four à 160°C. Préparer 24 moules à muffins avec revêtements de gâteau et mis de côté.
2. Dans le grand bol d'un mélangeur, mélanger la farine, le sucre, le sel, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et. Mélanger avec un fouet. Ajouter les œufs, le babeurre et le beurre fondu. Mélangez à feu doux pendant 30 secondes. Racler les parois du bol et augmenter la vitesse du mélangeur à moyen - battre pendant 2 minutes. La pâte sera épaisse (et délicieux. Pas que je n'avais jamais mangé pâte crue).
3. Remplissez revêtements de gâteau aux 2/3. Cuire les petits gâteaux 15 - 20 minutes ou jusqu'à ce que les dessus rebondir lors de la effleurée.
4. Alors que les petits gâteaux cuisent, faire votre ganache: Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger le chocolat haché et la crème. Chauffer quelques minutes, arrêter de remuer toutes les 30 secondes. Une fois que le mélange est lisse, retirer du feu . Placer le bol au réfrigérateur jusqu'à ce que la ganache soit épaissie.
5. Préparer la crème au beurre: Dans le bol de votre mixer, battre le beurre, l'extrait d'amande et la crème à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse et combiné. Tournez à vitesse faible du mélangeur et ajouter lentement le sucre en poudre
6. Augmenter la vitesse à haute et battre pendant environ une minute, jusqu'à consistance légère et mousseuse. Mettre sur les petits gâteaux une cuillerée de ganache et de noix de coco.