La Crème Patissière

La crème pâtissière a été créer par le célèbre à son époque François Massialot en 1690.

Grand chef parmi les chefs, on lui doit plein de délicieuse recettes dont celle de la crème pâtissière.

Si les ingrédients de cette crème sont tout simples ( des oeufs, de la farine et du lait), la réussir n'est pas à la portée de toutes les petites mains : il faut la faire cuire, oui mais pas trop, et surtout la TOURNER, tourner, tourner, sans arrêt pour ne pas la laisser brûler. Et puis la parfumer - au chocolat, à la vanille, à la framboise, et pourquoi pas à la rose ou à la fleur d'oranger ?

INGREDIENTS :

250 ml de lait entier

25 gr de sucre semoule

2 jaunes d'oeufs

20 gr de maïzena

1 ca s rase de farine

PREPARATION :

Faites chauffer sur feu moyen le lait dans une casserole.

Mélanger au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre semoule.

Ajouter la maïzena et la farine tout en fouettant.

Verser le lait chaud sur le mélange jaune-sucre-maïzena-farine tout en fouettant.

Reverser cette préparation dans la casserole sans cesser de remuer et faire cuire sur feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe. Dès que cette crème est cuite, la verser dans un récipient et la placer au réfrigérateur recouverte d'un film alimentaire.

Cette crème délicieuse permet de rendre bien dodus éclairs et religieuses, d'apporter un peu de douceur au croquant mille-feuilles ou servir de lit douillet à de jolie framboises.

Une chose est sûre, sans François Massialot, ces délices n'auraient jamais régalé nos palais.